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這是我第一次滷豬腳,今天早上馬麻趕著去市集賣南瓜,所以就要我滷豬腳

媽媽把方式跟我說,然後我就傻傻的自己給他滷了

一開始要把豬腳川燙,讓豬腳的雜質全部滾沸燙出

然後把豬腳呈起來,開始用乾淨的水源沖洗,我大概來來回回洗了5次有吧

豬腳要搓洗,這樣雜質才不會殘留

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之後把清洗乾淨的豬腳,與剝好打碎的蒜頭一起放進鍋子裡拌炒

蒜頭的量數我大概是拿完整整顆的一顆在加半顆,然後用刀子拍碎

之後放進鍋子裡熱炒一下,再放進豬腳,因為母親說不用放油

所以一開始拌炒的時候鍋子會有點乾乾的

然後放進醬油拌炒,我大概抓個量,也不曉得到底放多少,沒想到鹹味剛剛好哩

蒜頭與醬油炒過後,在加水煮滾就可以放進電鍋悶煮

我內外鍋大概都放了將近八分滿的水位,有用蓋子在蓋住內鍋

等第一次電鍋跳起後,大概將半小時過後有在外鍋再加冷水讓電鍋再悶一次

今天吃的時候真的覺得超軟Q的,沒想到我竟然會自己滷豬腳了哈哈

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這個是涼拌洋蔥頭,是昨天看美食節目自己試做的

不過馬麻去菜市場時忘記幫我買到檸檬了,所以這是沒放檸檬的

一開始先將洋蔥切段,然後將洋蔥放進小塑膠袋放入少許鹽巴

昨天節目好像有說百分之五,┬但說實在的我真的不知道百分之五是多少

所以我就少許的量這樣放,之後塑膠袋口綁緊然後攪拌洋蔥,使他與鹽巴均勻攪拌

然後拿出來後放入食用清水中洗滌去鹽巴,接著放入冰的涼水裡,讓洋蔥更清脆

這招真的很有用,今天的洋蔥真的很脆

接下來呈起洋蔥然後加入少許的魚露與材魚片,我是這樣做的

美食節目有多一道加檸檬的手續,我是沒有,不過也挺清脆好吃的。

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這就自己家裡種植的黃色玉米,加排骨燉湯

一樣排骨先川燙清洗過後,放入電鍋裡與玉米一起煮就可以了。

 

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