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這就是最近家人迷上的味噌鮭魚湯

滿滿的料,讓人吃了還想再吃,而且也很方便料理

其實當初這道湯我也是誤打誤撞,原本只是很單純地想煮個湯來喝喝

把家裡有的食材丟進去後,發現這樣真的超美味

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這道湯的風味我們試過很多種不同的食材,最後家人一致認為這個版本的最好喝

所以就與大家分享這個版本的湯~~

食材:

1.洋蔥    一顆  (依個人喜好,因為家人喜歡洋蔥,所以有時會放到兩顆)

2.馬鈴薯  一顆  (依個人喜好)

3.紅蘿蔔  一條 (可依個人喜好,斟酌放與不放)

4.豆腐     一盒 (味噌就是豆腐才有feeling)

5.味噌    (適量,依個人口味)

6.柴魚片  (少許,熬湯用)

7.蔥  一根 (細切)

7.吻仔魚&小魚乾  (少許,小魚乾可增加口感,吻仔魚可有可無,增添風味)

8.水果玉米 一條 (可有可無)

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一開始先將切好的鮭魚川燙過,有燙的話會比較沒那麼油膩,而且鮭魚湯比較不會混濁

但是也有人認為鮭魚湯了之後甜味就少了,看個人喜好,我是都會燙一下

其實也可以使用鮭魚頭,煮起來也是超好喝

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先使用半鍋的過濾水煮滾後放入柴魚片(網路上有人說熬煮後撈起,不過我都沒撈)

高湯熬好後就把胡蘿蔔、玉米、剛剛川燙好的鮭魚放入湯中熬煮

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之後把切好的洋蔥放入炒菜鍋裡翻炒,鍋裡放油,然後不斷翻炒著洋蔥

炒了大概有點軟後,放入馬鈴薯一起炒(馬鈴薯切丁狀)

加入少許水悶煮翻炒,之後放入黑胡椒或胡椒粉提味翻炒

把炒好的馬鈴薯與洋蔥放入鍋中繼續熬煮(之前有試過不炒的,其實也可以但味道好像沒那麼好喝)

 

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之後便是放入小魚乾與吻仔魚一起煮,然後豆腐切塊狀放入湯中

等煮滾後,使用鍋裡的湯汁伴味噌,味噌一定要先使用碗和小湯匙拌勻

再倒入湯鍋中攪拌,之後試試味道如何,如果不夠再加

因此不建議一開始就放很多味噌,少許先放

最後撒上蔥花~好喝的鮭魚味噌豆腐湯就好了~


之前嘗試過其他兩個版本,就是不放馬鈴薯改放紫菜與海帶,或是黑木耳

個人覺得黑木耳的口感也不錯,但是其他人就覺得沒有馬鈴薯的嚼勁好

這就完全看個人口味了~~


我們就一直都是這樣喝著好喝的味增湯,然後上周突然看到網路上說魚和洋蔥

不要一起吃的文章,說是會讓魚中的蛋白質不好吸收,然後我就煮了一次的只有

鮭魚、豆腐、味噌然後沒有其他料的味噌湯來喝,感覺好像就沒有那麼的有味道

 

 

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