吃膩了油油的雞湯了嘛??

現在就來介紹不油膩的美味營養雞湯,黑紫米本身有豐富的營養素,其實一般來說大家市面上最常看到的就是紫米飯糰,不過紫米飯團要是胃部不好的人需少吃,因為糯米不容易消化,但如果我們把他煮成美味的雞湯後,就不會有這方面的困擾囉。

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這是熬煮過後的黑糯米,當然這黑糯米其實可以再利用,例如:做成甜的黑糯米糕,或是再將其主成飯可以做黑糯米飯糰等等。

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這是美味的黑糯米湯汁,放入燙過的雞準備進鍋子裡燉

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這是剛燉起來的黑糯米雞湯

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因為滾燙中拍攝,所以都是煙霧

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這是被我們吃完後在拍攝的樣子,因為黑糯米有濃稠度,所以吃起來會特別滑口

首先先把黑紫米依一般的洗米程序將它洗滌乾淨後,使用小火慢墩,就想煮粥的方式記得多加點水份,因為主要是要煮出那黑紫米水,因此必須將黑紫米的營養全數煮出,因此須以小火慢燉1~2個鐘頭。

再來將黑紫米粒與黑紫米水分開,使用濾網將其過濾,隨後別忘了使用湯匙將原本煮爛的紫米使用湯匙再擠壓,使其湯汁能夠全數擠出,此方式是避免讓一般腸胃不適的人可以避免食用到黑紫米,若是腸胃健康者建議直接將滾好的黑紫米整鍋利用。此時別忘了將用水燙過的雞肉放入黑紫米水裡,再來使用電鍋慢燉,記得必須使用兩碗水的份量,這樣電鍋燉的時間才夠久,黑紫米雞湯才會濃稠美味,若你是重口味者,可在此時加入適當的鹽與味精,但其實味精可以不用加了,因為墩出來的雞湯本身就帶有鮮甜,而黑紫米的香氣本身就很足夠了。

紫米,又稱為「黑糯米」。一般而言,紫米深具下列數項優點:

(1) 富含多元不飽和脂肪酸,有利於腦細胞的發展;

(2) 防止血膽固醇沉積,並有利於脂溶性維他命的吸收;

(3) 含有豐富的維他命B群,有助於新陳代謝、清血、預防皮膚與肌肉老化;

(4) 纖維含量也高於一般同類食品,有助於消化、防止肥胖與便秘;

(5) 有補血、益脾胃等效用;

(6) 可治療產後貧血、月經量過多、久病體虛自汗等疾病;

(7) 孕婦、產婦多患貧血,可常食之;

(8) 孕婦、產婦多患貧血,可常食之;

(9) 有益於病人開刀手術後傷口的癒合復原。

也可以補血

http://www.oats.com.tw/qa/qa.asp

黑糯米因 為香氣獨特,自古就被視為進補的珍品,甚至當作貢品獻給皇帝。中醫認為黑糯米味甘性溫,可以潤肺、安定神經、滋陰養胃、補中益氣、調節心與胃間的循環。 《本草綱目》也說,黑糯米有健脾暖肝、明目活血的功能。所以冬天吃黑糯,可以補充營養、提高免疫力、恢復體力、改善睡眠品質,並減緩類風濕性關節炎的症狀,也可以多吃黑糯米,幫助改善疼痛或貧血狀況。

黑 糯米的黏性強,腸胃消化不好者常被建議不要多吃。但中醫建議可將紅、黑糯米煮成粥;或配上燕麥、糙米、薏仁、大豆等穀類,或在料理中多加一味甘草,因為甘 草能袪除糯米對腸胃的損害,又能取其補氣、補血、潤肺的好處。這樣一來,即使腸胃不好的人,也可以適量品嚐,又不怕傷身。

中醫師指出,
糯 米性甘溫,可補肺健脾,且營養豐富,含有澱粉、醣類、鈣、磷、鐵、維生素 B2 、B2 等。糯米口感好,有人喜歡它香Q 的感覺。中醫師提醒說,吃糯米做的食物時,一定要細嚼慢嚥。中醫師還提供糯米幾種妙用。有人體質虛弱,容易冒汗易感冒,中醫師建議,可以用糯米、曬乾的小 麥殼一塊炒後,再蒸或煮湯來喝(溫服)。有人因體質的關系,經常會久瀉不止,中醫師說,可以用一杯米、一個新鮮竹筍切成絲,先將糯米加水煮滾後,再加筍絲 煮成粥,記得加些芹菜、鹽調味容易入口。中醫師表示,吃些竹筍糯米粥,就能止瀉。

有 B 型肝炎的人,糯米也有妙用。中醫師建議,可以取來乾淨的糯米稻草,分剪成小段後,再加水煮成汁來喝,有顧肝效果。糯米還能加紅麴做成甜酒釀來吃,中醫師 說,福州人很喜歡自製甜酒釀,且加了紅麴的甜酒釀,可降低體內膽固醇、血脂肪。但中醫師強調,胃酸過多的人,容易打嗝、胃部容易消化不良的人,不適合常吃 糯米。不過,如果想要嚐嚐糯米的味道,可以在糯米中加些白米一塊煮即可。



糯米的主要功能是溫補脾胃。
所以一 些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果。 此外,它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。 中醫典籍《本草經疏論》裡對糯米的養生保健作用做了充分的說明,說糯米是“補脾胃、益肺氣之穀。脾胃得利,則中(指人體胃部)自溫,力便亦堅實;溫能養 氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之。”

冬季不同病症的人吃糯米主要有以下幾種方法:
由陽虛導致的胃部隱痛,可用糯米、紅棗適量煮粥食用;若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力,可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥,熟後加適量白糖食用;由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良,可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用。

http://www.ccyp.com/health/enjoy/G40.asp

 

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