莓喵食娛趣

今天陪媽媽去菜市場看到在賣黃豆與黑豆，本來是想買黃豆的，只是怕是基因改造的黃豆，所以就想嘗試看看黑豆，因為聽說黑豆也可以拿來製作豆漿，回家後上網查了一下黑豆，沒想到黑豆的營養價值竟然比黃豆高，而且聽說對腎臟也很好。但是黃豆有大豆異黃酮，所以各有利弊囉~

買回家的黑豆跟黃豆一樣，要先洗過，我今天大概洗了兩次，然後就發現黑豆的殼會脫落，裡面的豆仁是綠色的，後來網路上一查，原來黑豆有兩種，一種為綠仁，一種為黃仁。挑選一下豆仁後，將黑豆使用乾淨的水浸泡(以前我都怕水會臭掉，會把黑豆水給倒掉後，在開始打豆漿，後來網路上有流傳，黑豆水其實營養價值也很高，所以我現在都把水給留下來一起打豆漿，若是夏天真的怕臭掉，可以把黑豆整個放進冰箱浸泡就可以了，只不過泡的時間要拉長，一般常溫都要泡的6~10小時)上圖就是黑豆浸泡好的樣子。

豆子泡好後，就可以放入果汁機打了，一般來說現在人都會買豆漿機了，所以應該都很方便

今天在製作的過程有一個敗筆，就是我忘記了豆子要跟水有比例的，通常是豆子1:6水，所以我加了過多的水，豆子我重複打了三次，所以反覆多加了水，我之前豆漿會把打過的汁濾出來後，再加水打過，但我這次豆子太少，水太多導致這次的味道沒有很濃郁。

濾好的黑豆漿，我用一般的濾網濾的，其實多少都會有一些豆渣殘留，不過電視上的潘懷宗好像說豆渣不應該全部濾清，因為裡面有纖維素，可以幫助腸胃蠕動。

黑豆渣聽說可以拿來煎蛋，這次的我沒有丟掉，明天來煎蛋煎煎看，聽說好像還可以做豆渣餅，但是這個我就沒有那個功夫做了。

濾好的黑豆漿要開始煮滾了，網路上有人說可以用電鍋煮，鍋蓋不要全蓋滿怕滾沸時溢出，不過我還是習慣用瓦斯煮，但是瓦斯煮就真的很費精神，因為要一直攪拌，不然豆漿很容易就附著於鍋底或鍋邊，然後快速焦黑，接下來的命運就是整鍋毀掉，外加一個焦黑的鍋子。

所以要很有耐心攪拌。

這是滾沸中的黑豆漿，只要滾了就可以食用了，只是我都習慣滾沸後再給他多滾個幾分鐘，還有滾黑豆漿時需要使用小火滾，大火滾有時也很容易焦黑。

附上兩段煮黑豆漿的過程，要一直攪拌喔

剛剛在網路上收尋一下黑豆，感覺他真的還滿營養的

黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿，全麥麵包，可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

【功用】補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。

黑豆豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素，異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。但不要空腹喝豆漿，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。

引用至:http://tw.aboluowang.com/life/2011/1205/227806.html#sthash.nchAbIdg.dpbs

該網頁還有很多關於黑豆的食譜喔，很棒可以多去瞧瞧。

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