莓喵英文Fun

這是姑姑們回娘家的家宴菜，全被一掃而空，真的很開心。

第一道胡蘿蔔炒花椰菜，突然覺得紅蘿蔔與花椰菜是絕妙搭配，兩個放在一起炒，一滴味精都沒加，超級鮮甜。當然可能胡蘿蔔與花椰菜是當天現摘的。

材料：胡蘿蔔一條，切成自己喜歡的形狀，但要薄片。

         花椰菜一朵，切成合適的大小。

         蒜頭一大把，切成細末狀。

         蝦米適量，油少許，鹽適量。 

胡蘿蔔炒花椰菜作法:先將蝦米與蒜頭爆香，加入紅蘿蔔翻炒一分鐘，加入花椰菜，少許水翻炒，再加入少許鹽。等胡蘿蔔與花椰菜軟透即起鍋。

香煎鮭魚做法：鮭魚一條，少許油。鮭魚洗淨後，要先抹鹽巴，再下油鍋前要先靜置瀝乾，或者使用廚房紙巾擦拭乾淨。本來是想要用氣炸鍋來煎，但因為還沒有使用過，因此還是使用傳統的油鍋來煎。煎鮭魚前油一定要熱，否則魚一定會沾鍋。

這道菜是花枝炒芹菜(西洋芹)，這裡面有兩種芹菜，一樣是家裡自種的，因此清脆好吃。

材料:花枝兩隻，切成適當大小，也可以畫花邊。

       芹菜洗淨並拔除葉子，切成適當大小、鹽巴少許，適量的食用油。

作法:鍋裡放油加熱，放入切好的芹菜，熱炒一下，加點水，炒至芹菜略熟後，在加入花枝翻炒。 

花枝不需要炒得太老，太老不好吃，因此一定要等待芹菜熟後，再加入翻炒一下即可，花枝很容易熟，只要有翻捲就可以起鍋。

 炒蝦子材料：蝦子、蔥段、醬油、蒜頭少許、食用油少許。

熱油鍋蔥蒜下去爆香，加入蝦子翻炒，再加入少許水、醬油調味，等蝦子翻紅後，再放入蔥段翻炒後起鍋。

 鵝肉:使用蔥段爆香，醬油翻炒加入水滾一分鐘，即可起鍋。這是拜天公的鵝肉，因此算是再次熱的鵝肉。

滷白菜，白菜就是越滷越好吃，因此我們是放在湯鍋裡，慢慢一大鍋滷的。

材料:黃金大白菜一朵，整片葉子撥下來沖洗，再切成適合大小(斜切)

蝦米少許、碰皮一包，香菇少許(先泡水，軟化後切片)、少許肉片(三層肉切細片)、蒜頭少許。

滷白菜作法:先將蝦米、蒜頭、蝦米香菇以及有油質的豬肉放入鍋中翻炒(炒香)，後續加入大白菜，再放入少許水蓋鍋，先大火滾熟後，再放入碰皮，以小火慢滾，起鍋前再加入肉片，等肉片熟透後，調味起鍋。

炒高麗菜:雪翠高麗菜一顆，一樣每一頁剝下來清洗後切成適當大小，但這個我沒切到，因為洗菜的姊姊已經用手隨意撕成她要的大小(暈)

 洗淨後的高麗菜，起油鍋蒜頭爆香，將高麗菜倒入鍋中，加水清炒，少許鹽巴調味即可。

 炒米粉竟然沒有拍到完成版，因為炒好後就開吃的，直接忘記要拍照

炒米粉材料:新竹米粉先川燙

紅蘿蔔切絲(或刨絲)、乾香菇

少許肉片

芹菜切細丁、芫荽切細丁

韭菜切丁

炒米粉做法: 先將米粉川燙後撈起瀝乾、起油鍋(油要夠多米粉才不會過乾)，加入紅蘿蔔、香菇、豬肉片、蝦米翻炒，隨後加入醬油與食用水(水量要適中，過多米粉太濕不好吃，過少米粉也會乾乾柴柴不好吃，但油與水的比例會依照米粉的量有不一樣的增減)，加入水與醬油後的配料加蓋煮滾後，就可以將川燙好的米粉放入，此時翻炒很重要，要從底部往上翻，將每一個米粉均勻上色，也是此時就可以知道水量是否適中。米粉均勻翻透後，加入韭菜、芹菜、香菜，胡椒粉(看個人喜好)。炒米粉的配料可看個人喜好增減。然後蓋上鍋蓋轉超級小火燉煮一會了(真的不知道是多久，每次問媽媽都是一樣的答案，不知道準確時間。)隨後起鍋。

爆炒洋蔥豬肉材料:

蒜切成段、蔥切成段、

三層肉切片(後來姑姑建議肉應該不要用那麼油的比較好吃，應該換夾心)

作法:起油鍋下洋蔥翻炒、加入豬肉翻炒、炒香後加入醬油與水翻炒，隨後加入黑胡椒、蔥、蒜加入翻炒，豬肉熟透後起鍋。

大頭菜火鍋湯

材料:大頭菜一顆、白蘿蔔一條、排骨少許(川燙後，要再用冷水洗淨)、兩包火鍋料、鳥蛋、蛤蜊少許、鴨頭腳(燉湯用)

作法:先將大頭菜與白蘿蔔切塊，放入排骨、水、鴨頭腳熬湯(大火滾後，滾五分鐘轉小火燉)，等大頭菜與白蘿蔔都熟透後，再放入火鍋料、鳥蛋、蛤蜊煮熟即可。