今天分享一道超下飯的絞肉茄子給大家，這道菜配飯超好吃，絞肉可以絞粗一點或細一點的都行，看個人喜歡絞肉的口感。但絞肉一定要用胛心肉下去絞會比較Q彈。
以前我是都有先將茄子用滾水煮到爛再開始料理，不過這道因為是絞肉，所以絞肉一定要煮熟，因此搭配茄子並不怕久滾，因此我這次只有把茄子洗淨後切成適當大小後，把蒜頭、少許薑末，下油鍋翻炒後倒入絞肉拌炒，炒到肉末與蒜頭的香氣出來後再放入茄子續炒，然後加入醬油，也可以加一點蠔油提味，在少許黑醋。繼續翻炒，炒到都上色後，再加入少許的清水讓茄子與絞肉混熟，起鍋前再放入少許的九層塔。
這個味道真的香氣撲鼻，有蔬菜也有蛋白質，希望大家喜歡唷~
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