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紅燒獅子頭，做起來湯是滿鮮美的，大白菜也很鮮甜，但肉丸子有點過大吃起來有點膩，後來才知道是全肉的關係，原來是要放豆腐讓它的口感會軟嫩一點。

第一次製作紅燒獅子頭時，純粹是因為好奇，家裡也沒有人做過這道料理，所以就隨意嘗試。當時製作完成後，湯頭非常鮮美，大白菜的清甜也融入其中，整體的味道相當不錯。不過，我發現肉丸子的大小可能有點過大，吃起來有點膩，尤其是當時丸子完全是用全肉做的，結果肉質較為緊實，口感上有些重。

經過這次的嘗試，我學到了一個重要的技巧：其實紅燒獅子頭的肉丸子應該加一些豆腐，這樣不僅能夠讓丸子的口感更加柔軟，還能減少油膩感，讓味道更加細膩。下次再做的時候，肯定會記得加入豆腐，讓整道料理更加完美！

紅燒獅子頭食譜

材料：

• 豬絞肉 500 克
• 大白菜 200 克
• 薑片 2 片
• 蔥 2 根
• 醬油 適量
• 水 蓋過食材
• 食用油 適量
• 洋蔥 一顆

做法：

1. 準備肉丸：
   將豬絞肉放入大碗中，加入切碎的洋蔥、薑、蔥、醬油、攪拌均勻後，用手搓成適中的肉丸。

2. 

3. 煎肉丸：

4. 
   鍋中加熱一些油，將做好的肉丸放入鍋中，用中小火將肉丸兩面煎至金黃色，表面微焦，這樣可以鎖住肉汁，讓肉丸更加鮮嫩。

5. 燒湯：
   取另一鍋，加少許油，放入切好的薑片和蔥段，炒出香味後，加入醬油輕輕翻炒

6. 燉煮：
   然後加入煎好的肉丸，接著加入水，將湯煮開後轉小火慢慢燉煮約 30 分鐘，讓肉丸吸收湯汁的味道。

7. 加入蔬菜：
   當肉丸燉煮到入味後，放入切好的大白菜，繼續煮至白菜變軟，湯汁更為濃郁。

8. 完成：
   湯頭醇厚，肉丸鮮嫩，白菜甘甜，這道美味的紅燒獅子頭就完成了！可以搭配白飯一同享用，或者單吃湯也很過癮。