自製美味又健康的豆漿DIY-豆漿的作法(補製作照片)－莓喵食娛趣

先前在57健康同學會的節目裡看了哪些食物對肝臟好之後，就發現原來豆漿不只是含有豐富的植物性蛋白質，還有很多的健康因子，再加上先前有聽過很多網友提起的豆漿減肥法，而且聽說豆漿還可以降低血脂肪，可以預防女性癌症，因此就想多喝豆漿，但偏偏市售的豆漿店都幾乎是有加糖的白豆漿，雖然喝含加糖的豆漿也是一種不錯的選擇，但是大家想過嘛??如果你要減肥你喝了含糖的豆漿後，那糖類不是攝取更多嗎？此外一般早餐店的豆漿幾乎都有一個很奇怪的味道，所以再這種種因素的考慮下，我便去找了便利商店的無糖豆漿，其實某品牌的無糖豆漿還真的滿好喝的，而且也很平價，但是缺點就是今天去看中醫，中醫建議我少吃生冷的食物，當然便利商店可以微波加熱但是我個人很討厭微波爐，總是心裡感覺怪怪的，因此今天突發奇想，想那乾脆自己來做豆漿喝好了，其實做豆漿一點也不難，而且花費的時間也不長，只要簡易的動作就能在30中內煮出美味可口的豆漿。現在就來學學豆漿製法吧

(一)先將黃豆用熱水洗淨泡5分鐘再倒掉，這個做法據說是可消除掉喝時會脹氣的方法，再用水泡兩小時(看黃豆的品質，有些黃豆需浸泡5~8小時，在黃豆的包裝上都會說明該產品需淨泡幾小時)，但切記不能泡太久否則會發酵產生白泡，而且夏天容易導致黃豆泡濫發臭。

1.Soak soybeans in 2-3 cups of hot water for five minutes and than soak soybeans with cold water for five to eight hours (overnight in refrigerator).

(二)將原本淨泡過的水濾掉後(怕淨泡太久水臭掉)，在使用過濾水與黃豆一起放進果汁裡裡打碎(果汁機須選用有研磨的才能將黃豆磨的細碎)，建議打多次一點，這樣才能把黃豆徹底打碎。

2.Discard water and rinse soybeans and then add soybeans and 4 cups water to blender.

這是加水打過之後的黃豆，建議可以再打碎一點，因為還可以很明顯看到黃色的豆子


(三)將已經打好的黃豆泥使用過濾器，或是棉布過濾，再將這些過濾過的白漿到入鍋內煮沸，就能夠成為美味的無糖豆漿

3.Strain the blended mixture using butter muslin or a nut milk bag.

建議可以使用湯匙加以擠壓，可以將黃豆中殘留的豆汁給釋放出來

湯匙攪拌中，可以看到黃豆泥慢慢的變成乾硬狀

A tight-weave cloth is preferable, as twisting the top tightly enables you to continue squeezing out more milk.

過濾好的黃豆汁，上層的白沫為正常現象，聽說這可以在煮過冷卻後做豆皮

等到豆漿滾沸之際，一定要趕快轉最小火，等豆漿滾沸後再煮個10~20分鐘。

4.Heat the strained milk in a heavy-bottom pan to 212ºF (100ºC).

Hold this temperature for 20 minutes, stirring frequently to prevent sticking.

PS.大家應該有看到鍋子旁邊有點黑黑的地方，就是火開太大所倒致的。



此為滾沸後製成的豆漿。

做好的豆漿如果洗歡喝熱豆漿的人就可以直接享用了，但如果想喝冰豆漿的，一定要等冷卻過後才能冰，如果熱豆漿沒喝完一定要冷藏，等想喝時再到些許起來加熱就可以了。但我個人比較建議想喝多少煮多少，因為食材新鮮吃起來對身體會比較好。

豆漿的營養成分

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。

❤ 豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

另外一些需要注意事項，這是從網路上看到的，大家參考看看。

一、不要沖紅糖

     紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱，加冰糖味道最正！

二、不要喝過量

     一次飲用豆漿過量，一天只能攝取250cc否則容易引起食性蛋白質消化不良，而出現腹瀉脹滿等不適症狀。

三、不要不煮透

    豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。

四、不要裝在保溫瓶

     豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，而且瓶裝的時間一久，容易造成細菌繁殖污染。