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今天陪媽媽去菜市場看到在賣黃豆與黑豆,本來是想買黃豆的,只是怕是基因改造的黃豆,所以就想嘗試看看黑豆,因為聽說黑豆也可以拿來製作豆漿,回家後上網查了一下黑豆,沒想到黑豆的營養價值竟然比黃豆高,而且聽說對腎臟也很好。但是黃豆有大豆異黃酮,所以各有利弊囉~

買回家的黑豆跟黃豆一樣,要先洗過,我今天大概洗了兩次,然後就發現黑豆的殼會脫落,裡面的豆仁是綠色的,後來網路上一查,原來黑豆有兩種,一種為綠仁,一種為黃仁。挑選一下豆仁後,將黑豆使用乾淨的水浸泡(以前我都怕水會臭掉,會把黑豆水給倒掉後,在開始打豆漿,後來網路上有流傳,黑豆水其實營養價值也很高,所以我現在都把水給留下來一起打豆漿,若是夏天真的怕臭掉,可以把黑豆整個放進冰箱浸泡就可以了,只不過泡的時間要拉長,一般常溫都要泡的6~10小時)上圖就是黑豆浸泡好的樣子。

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豆子泡好後,就可以放入果汁機打了,一般來說現在人都會買豆漿機了,所以應該都很方便

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今天在製作的過程有一個敗筆,就是我忘記了豆子要跟水有比例的,通常是豆子1:6水,所以我加了過多的水,豆子我重複打了三次,所以反覆多加了水,我之前豆漿會把打過的汁濾出來後,再加水打過,但我這次豆子太少,水太多導致這次的味道沒有很濃郁。

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濾好的黑豆漿,我用一般的濾網濾的,其實多少都會有一些豆渣殘留,不過電視上的潘懷宗好像說豆渣不應該全部濾清,因為裡面有纖維素,可以幫助腸胃蠕動。

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黑豆渣聽說可以拿來煎蛋,這次的我沒有丟掉,明天來煎蛋煎煎看,聽說好像還可以做豆渣餅,但是這個我就沒有那個功夫做了。

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濾好的黑豆漿要開始煮滾了,網路上有人說可以用電鍋煮,鍋蓋不要全蓋滿怕滾沸時溢出,不過我還是習慣用瓦斯煮,但是瓦斯煮就真的很費精神,因為要一直攪拌,不然豆漿很容易就附著於鍋底或鍋邊,然後快速焦黑,接下來的命運就是整鍋毀掉,外加一個焦黑的鍋子。

所以要很有耐心攪拌。

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這是滾沸中的黑豆漿,只要滾了就可以食用了,只是我都習慣滾沸後再給他多滾個幾分鐘,還有滾黑豆漿時需要使用小火滾,大火滾有時也很容易焦黑。

 

附上兩段煮黑豆漿的過程,要一直攪拌喔

    

剛剛在網路上收尋一下黑豆,感覺他真的還滿營養的

黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿,全麥麵包,可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了,要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

【功用】補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。

黑豆豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素,異黃酮可促進鈣質吸收,還可以改善骨質疏鬆。但不要空腹喝豆漿,空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。

引用至:http://tw.aboluowang.com/life/2011/1205/227806.html#sthash.nchAbIdg.dpbs

該網頁還有很多關於黑豆的食譜喔,很棒可以多去瞧瞧。

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