先前在57健康同學會的節目裡看了哪些食物對肝臟好之後,就發現原來豆漿不只是含有豐富的植物性蛋白質,還有很多的健康因子,再加上先前有聽過很多網友提起的豆漿減肥法,而且聽說豆漿還可以降低血脂肪,可以預防女性癌症,因此就想多喝豆漿,但偏偏市售的豆漿店都幾乎是有加糖的白豆漿,雖然喝含加糖的豆漿也是一種不錯的選擇,但是大家想過嘛??如果你要減肥你喝了含糖的豆漿後,那糖類不是攝取更多嗎?此外一般早餐店的豆漿幾乎都有一個很奇怪的味道,所以再這種種因素的考慮下,我便去找了便利商店的無糖豆漿,其實某品牌的無糖豆漿還真的滿好喝的,而且也很平價,但是缺點就是今天去看中醫,中醫建議我少吃生冷的食物,當然便利商店可以微波加熱但是我個人很討厭微波爐,總是心裡感覺怪怪的,因此今天突發奇想,想那乾脆自己來做豆漿喝好了,其實做豆漿一點也不難,而且花費的時間也不長,只要簡易的動作就能在30中內煮出美味可口的豆漿。現在就來學學豆漿製法吧

黃豆浸泡.jpg

(一)先將黃豆用熱水洗淨泡5分鐘再倒掉,這個做法據說是可消除掉喝時會脹氣的方法,再用水泡兩小時(看黃豆的品質,有些黃豆需浸泡5~8小時,在黃豆的包裝上都會說明該產品需淨泡幾小時),但切記不能泡太久否則會發酵產生白泡,而且夏天容易導致黃豆泡濫發臭。

1.Soak soybeans in 2-3 cups of hot water for five minutes and than soak soybeans with cold water for five to eight hours (overnight in refrigerator).

果汁機打碎.jpg

(二)將原本淨泡過的水濾掉後(怕淨泡太久水臭掉),在使用過濾水與黃豆一起放進果汁裡裡打碎(果汁機須選用有研磨的才能將黃豆磨的細碎),建議打多次一點,這樣才能把黃豆徹底打碎。

2.Discard water and rinse soybeans and then add soybeans and 4 cups water to blender.

打好的黃豆.jpg

這是加水打過之後的黃豆,建議可以再打碎一點,因為還可以很明顯看到黃色的豆子

   豆漿製作.jpg
  (三)將已經打好的黃豆泥使用過濾器,或是棉布過濾,再將這些過濾過的白漿到入鍋內煮沸,就能夠成為美味的無糖豆漿

3.Strain the blended mixture using butter muslin or a nut milk bag. 

  黃豆渣.jpg

建議可以使用湯匙加以擠壓,可以將黃豆中殘留的豆汁給釋放出來

 豆漿過濾.jpg

湯匙攪拌中,可以看到黃豆泥慢慢的變成乾硬狀

A tight-weave cloth is preferable, as twisting the top tightly enables you to continue squeezing out more milk.

豆漿2.jpg

過濾好的黃豆汁,上層的白沫為正常現象,聽說這可以在煮過冷卻後做豆皮


豆漿DIY.jpg

等到豆漿滾沸之際,一定要趕快轉最小火,等豆漿滾沸後再煮個10~20分鐘。

4.Heat the strained milk in a heavy-bottom pan to 212ºF (100ºC).

Hold this temperature for 20 minutes, stirring frequently to prevent sticking.

PS.大家應該有看到鍋子旁邊有點黑黑的地方,就是火開太大所倒致的。



  豆漿.jpg  

此為滾沸後製成的豆漿。

做好的豆漿如果洗歡喝熱豆漿的人就可以直接享用了,但如果想喝冰豆漿的,一定要等冷卻過後才能冰,如果熱豆漿沒喝完一定要冷藏,等想喝時再到些許起來加熱就可以了。但我個人比較建議想喝多少煮多少,因為食材新鮮吃起來對身體會比較好。

豆漿的營養成分

豆漿極富營養和保健價值,富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。

❤ 豆奶蛋白質含量比牛奶還要高,另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

另外一些需要注意事項,這是從網路上看到的,大家參考看看。

一、不要沖紅糖

     紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,而產生變性沉澱,加冰糖味道最正!

二、不要喝過量

     一次飲用豆漿過量,一天只能攝取250cc否則容易引起食性蛋白質消化不良, 而出現腹瀉脹滿等不適症狀。

三、不要不煮透

    豆漿內含有胰蛋白質抑制物,如果沒有煮熟透,喝了會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等症狀。

四、不要裝在保溫瓶

     豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢,而且瓶裝的時間一久,容易造成細菌繁殖污染。

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